De entre las diferentes actividades que se han llevado a cabo este año con los alumnos de segundo año del  Ciclo Superior de Restauración hay que hacer una especial mención a la visita y almuerzo al Celler de Can Roca.

Emocionante reencuentro entre Joan Roca y Xavier Martínez, profesor y Coordinador del Ciclo Superior de Restauración de ESHOB, después de casi 24 años, ya que eran compañeros de promoción en la Escuela de Hostelería de Sant Narcís en Girona.

Recibimiento y atención exquisito y muy cordial por parte de los tres hermanos artífices del cuarto  mejor restaurante del mundo, "El Celler de Can Roca".

Josep Roca hizo gala de su impresionante conocimiento sobre el mundo del vino en su espacio predilecto, la bodega, dónde con su especial sensibilidad,pasión y conocimiento supo transmitir a los alumnos un claro mensaje de elegancia, sutileza e imaginación en el consumo de vinos de calidad, haciendo un especial reconocimiento al productor y en especial al carácter más cercano y noble de la zona de elaboración.

A continuación Joan Roca abrió de par en par su gran espacio culinario mostrando a los alumnos el sentido y orden de las diferentes partidas en base a su estructura de carta y oferta gastronómica. A la vez mostró con todo tipo de detalles los elementos de producción más sofisticados y que juegan un papel indispensable a la hora de crear en base a los contrastes más característicos como el sabor, aroma, temperatura, textura, color y forma.

Sin duda que el momento más dulce fué conducido por el menor de los tres hermanos, Jordi Roca y responsable precisamente de los postres del restaurante. Aunque más tímido en palabras no menos interesante, pués supo sustituir su introversión con una excelente exposición que sin duda infundió carácter, imaginación, sentimiento y concentración al mas alto nivel, controlando a la perfección todos los detallesde su parcela.

A destacar la perfecta simbiosis y conexión de ideas entre los tres hermanos que sin duda aportan valor añadido a su producto y que sin duda, gracias también a su excelente equipo humano hicieron de dicha visita un recuerdo inolvidable para los alumnos, destacando en ellos un gran respeto y profunda admiración por el trabajo bien hecho y visión de futuro que sin duda seguiran ofreciendo los tres hermanos a lo largo de muchos años mas.

A todo el equipo y, en especial, a los tres hermanos Roca, muchas gracias por hacernos pasar un dia inolvidable en vuestra casa, sin duda que el próximo año repetiremos la experiencia.